Le chocolat, c'est un mélange de beurre, de sucre, de pâte de cacao, et parfois Puis on broie les fèves, pour former une pâte de cacao. C'est le broyage. On rajoute du sucre et beurre de cacao, et une machine mélange tout ça, pour qu'il n'y » Chat Online OR GO TO » Feedback Form

Van Houten est le premier à inventer un procédé pour séparer le cacao maigre (ou tourteau) et le beurre de cacao, permettant aux industriels de doser les quantités relatives de cacao maigre et de beurre de cacao dans la pâte de cacao [A 7]. Le chocolat entre alors dans l'âge industriel.

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