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Fabriquer sa propre farine. La farine est obtenue par un broyage fin des grains de céréales, en général du blé tendre. Cette opération est appelée la mouture.. Mais la poudre obtenue après broyage n'est pas blanche, mais marron clair, à cause de l'enveloppe des grains.
Elaborée à partir d'amandes douces décortiquées, émondées puis broyées. Cette poudre d'amande de qualité professionnelle intègrera vos préparations de frangipane, financiers, macarons, mais également dans la réalisation de pestos ou de sauces.
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Pour éviter d'avoir une pâte plutôt qu'une poudre, il faut bien faire sécher tes amandes à four doux (sans les colorer) pour enlever l'humidité, pendant une petite heure, et bien les laisser refroidir.
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