Le palmier à l’huile produit deux types d’huiles, l’huile de palme brute à partir du mésocarpe fibreux et l’huile de noyau de palme brute. Bien que les deux huiles proviennent du même fruit, l’huile de palme est chimiquement et nutritionnellement différente de l’huile de palmiste.
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Le noyau de la noix de coco (la chair), riche en vitamines, peut être consommé cru ou cuit. Elle peut aussi être transformée pour fabriquer d'autres produits. Lorsque la chair est râpée, on la place dans l'eau et on la presse (ou on la mixe), ce qui permet de produire du lait de coco.
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Effectivement l'huile de palmiste non mélangée à une autre huile est très bonne pour la pureté de la peau et de l'élimination de certaines maladies de peau. Mélangée à certaines huiles,elle fait pousser les cheveux en luttant contre l'alopécie et la calvitie.
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Le noyau, constitué de l’amande et de la coque, pèse de 1 à 6 g selon les variétés. À l'intérieur du noyau, la graine ou amande, appelée palmiste , est également riche en lipides et fournit l' huile de palmiste .
Par fractionnement, on obtient l’oléine de palmiste – la composante liquide de l’huile de palmiste – et la stéarine de palmiste. L’huile de palmiste, l’oléine de palmiste et la stéarine de palmiste s’utilisent dans la margarine, les confiseries, les colorants à café, le lait entier et la crème des biscuits.
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Les noix et les coquilles vont tacher votre zone de travail, alors faite attention à lendroit où vous les ouvrez. À l’intérieur des coques, vous trouverez la noix entière dans sa coquille. Laver les restes de la coquille et garder votre récolte quelque part au chaud et bien ventilé pendant quelques semaines.
Le palmier à huile Elais guineensis produit des fruits dont on obtient l’huile de palme extraite de la pulpe et le palmiste correspondant à l’amande et dont on extrait l’huile de palmiste. La récolte terminée, la première opération est de séparer la pulpe du noyau.
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