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Dans notre moulin, le seigle, le blé et l'épeautre sont moulus, comme autrefois, entre deux meules de pierre, Cette méthode a, depuis des milliers d’années, assuré à l'humanité l'approvisionnement en farine.

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Le choix du type de meules fait depuis longtemps l’unanimité: seules les meules de pierre garantissent une mouture où le grain est « déroulé», le germe préservé et qui limite le transfert de la température à la farine obtenue.

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